Forårsfriske pistacie- og kardemomme-cupcakes med hyldeblomstsirup og pistaciesmørcreme
Saftige forårscupcakes hvor pistacie og kardemomme får lov at skinne. Et penselstrøg af hyldeblomstsirup giver let blomstersødme, og en cremet pistaciesmørcreme samt sprøde pistacier fuldender hver bid.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 45 min
- Bagetid
- 18 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 100 g usaltede pistacienødder — fintmalet til mel
- 150 g hvedemel
- 150 g sukker
- 1 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 2 stk æg — str. L, rumtemperatur
- 120 ml kærnemælk — rumtemperatur
- 100 g smør — smeltet og let afkølet
- 50 ml koncentreret hyldeblomstsaft — til sirup
- 30 ml vand — til sirup
- 25 g sukker — til sirup
- 200 g usaltet smør — blødt, til frosting
- 350 g flormelis — sigtet, til frosting
- 30 g pistaciepasta — til frosting
- 1/2 tsk stødt kardemomme — til frosting
- 30 ml mælk — til frosting
- 30 g usaltede pistacienødder — grovthakkede, til pynt
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 180 °C varmluft og sæt 12 papirforme i en muffinbageplade.
-
Blend eller kværn pistacienødderne helt fint til pistaciemel. Rør pistaciemel, hvedemel, kardemomme, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen i en skål.
-
Pisk æg og sukker lyst og let i 2-3 minutter. Pisk smeltet, let afkølet smør i, og rør kærnemælken i.
-
Vend de tørre ingredienser i de våde ad to omgange, til dejen netop er ensartet.
-
Fordel dejen i formene (ca. 2/3 fyldte) og bag i 18-20 minutter, til en tandstik kommer op uden dej. Lad dem stå i formen 5 minutter.
-
Kog imens hyldeblomstsaft, vand og sukker op i en lille kasserolle i 1 minut, til sukkeret er opløst. Pensl de varme cupcakes med siruppen, flyt dem til en rist og afkøl helt (ca. 30 minutter).
-
Pisk det bløde smør lyst og luftigt i 3-4 minutter. Tilsæt flormelis ad et par omgange og pisk, til det er cremet. Pisk pistaciepasta og kardemomme i, og juster konsistensen med mælken, til frostingen er glat og sprøjtefast.
-
Fyld frostingen i en sprøjtepose med stor stjernetyl, lav elegante swirls på de afkølede cupcakes, og drys med grofthakkede pistacienødder. Server straks eller opbevar køligt, men tag frem 15 minutter før servering.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.