Luftige matcha-cupcakes med hvid chokolade og tofarvet swirl
Saftige, lysegrønne cupcakes med matcha og stykker af hvid chokolade, der smelter til små lommer af sødme. Toppet med en silkeblød, tofarvet hvid chokolade-smørcreme med matcha og et friskt strejf af jordbær – perfekt til en lys dansk forårsdag.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 50 min
- Bagetid
- 20 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 180 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 2 tsk matchapulver
- 120 g smør — blødt
- 2 stk æg — str. M, stuetemperatur
- 180 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 100 g hvid chokolade — grovhakket
- 180 g smør — blødt, til frosting
- 300 g flormelis — til frosting
- 120 g hvid chokolade — smeltet og afkølet, til frosting
- 45 ml sødmælk — til frosting
- 1 tsk vaniljeekstrakt — til frosting
- 1/8 tsk fint salt — til frosting
- 1 tsk matchapulver — til grøn frosting
- 6 stk jordbær — store, skåret i 12 tynde skiver til pynt
- 1/4 tsk matchapulver — til drys
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 175°C almindelig ovn og læg 12 papirsforme i en muffinplade.
-
Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt i 3 minutter.
-
Pisk æggene i ét ad gangen, og tilsæt vaniljeekstrakt.
-
Sigt hvedemel, bagepulver, salt og matchapulver i en skål. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med kærnemælk – start og slut med de tørre.
-
Vend grovhakket hvid chokolade i dejen, og fordel den i formene (ca. 3/4 fyldte).
-
Bag i 18-20 minutter, til en tandstik kommer ren ud. Afkøl 5 minutter i formen og derefter helt på en bagerist.
-
Til frosting: Smelt hvid chokolade forsigtigt over vandbad eller i mikroovn i korte intervaller, og lad den køle til lun.
-
Pisk blødt smør lyst i 2 minutter. Tilsæt flormelis, vanilje og salt, og pisk luftigt. Pisk den afkølede hvide chokolade i, og justér konsistensen med sødmælk til cremet og sprøjtefast.
-
Del frostingen i to skåle. Sigt matchapulver i den ene og pisk jævn. Læg de to farver side om side i en sprøjtepose med stor stjernetyl.
-
Sprøjt en tofarvet swirl på hver afkølede cupcake. Pynt med en tynd skive jordbær og et let drys matcha. Server straks eller opbevar køligt og lufttæt.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.