Luftige matcha-cupcakes med hvid chokolade og tofarvet swirl
Saftige, lysegrønne cupcakes med matcha og stykker af hvid chokolade, der smelter til små lommer af sødme. Toppet med en silkeblød, tofarvet hvid chokolade-smørcreme med matcha og et friskt strejf af jordbær – perfekt til en lys dansk forårsdag.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 50 min
- Bagetid
- 20 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 180 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 2 tsk matchapulver
- 120 g smør — blødt
- 2 stk æg — str. M, stuetemperatur
- 180 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 100 g hvid chokolade — grovhakket
- 180 g smør — blødt, til frosting
- 300 g flormelis — til frosting
- 120 g hvid chokolade — smeltet og afkølet, til frosting
- 45 ml sødmælk — til frosting
- 1 tsk vaniljeekstrakt — til frosting
- 1/8 tsk fint salt — til frosting
- 1 tsk matchapulver — til grøn frosting
- 6 stk jordbær — store, skåret i 12 tynde skiver til pynt
- 1/4 tsk matchapulver — til drys
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 175°C almindelig ovn og læg 12 papirsforme i en muffinplade.
-
Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt i 3 minutter.
-
Pisk æggene i ét ad gangen, og tilsæt vaniljeekstrakt.
-
Sigt hvedemel, bagepulver, salt og matchapulver i en skål. Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med kærnemælk – start og slut med de tørre.
-
Vend grovhakket hvid chokolade i dejen, og fordel den i formene (ca. 3/4 fyldte).
-
Bag i 18-20 minutter, til en tandstik kommer ren ud. Afkøl 5 minutter i formen og derefter helt på en bagerist.
-
Til frosting: Smelt hvid chokolade forsigtigt over vandbad eller i mikroovn i korte intervaller, og lad den køle til lun.
-
Pisk blødt smør lyst i 2 minutter. Tilsæt flormelis, vanilje og salt, og pisk luftigt. Pisk den afkølede hvide chokolade i, og justér konsistensen med sødmælk til cremet og sprøjtefast.
-
Del frostingen i to skåle. Sigt matchapulver i den ene og pisk jævn. Læg de to farver side om side i en sprøjtepose med stor stjernetyl.
-
Sprøjt en tofarvet swirl på hver afkølede cupcake. Pynt med en tynd skive jordbær og et let drys matcha. Server straks eller opbevar køligt og lufttæt.
Flere opskrifter
Skyr og blåbær-cupcakes med blåbærkompot og vaniljeskyrfrosting
Skyr giver dejlig let syrlighed og saftighed, mens blåbær sørger for farve og sødme. Her får du en forårsvenlig cupcake med blåbærkompot i midten og en luftig vaniljeskyrfrosting på toppen – perfekt til eftermiddagskaffe og konfirmationsbord.
Forårsfriske kokos og lime-cupcakes med cremet flødeostfrosting og ristet kokos
Saftige cupcakes med kokosmælk og fintrevet limeskal, penslet med liflig limesirup for ekstra fugt og sprødhed i smagen. Toppet med en silkeblød flødeostfrosting og drys af ristet kokos – lige til forårshyggen i det danske køkken.
Jordbær-basilikum cupcakes med pisket hvid chokolade-ganache
Når sæsonens første danske jordbær rammer bakkerne, er disse cupcakes et must. Søde bær og frisk basilikum får selskab af en let, pisket hvid chokolade-ganache – skønne til enhver forårshygge.