Grønne matcha-cupcakes med hvid chokolade og mascarponecreme
Saftige, grønne cupcakes med matcha og stykker af hvid chokolade. Toppet med luftig mascarponecreme med matcha og pyntet med små jordbær og skovsyre for frisk kontrast.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 55 min
- Bagetid
- 20 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 180 g hvedemel
- 150 g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk fint salt — til dej
- 2 tsk matchapulver — siet, til dej
- 2 stk æg (str. L) — stuetemperatur
- 120 ml rapsolie
- 150 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 100 g hvid chokolade — grofthakket, til dej
- 200 g hvid chokolade — finthakket, til frosting
- 250 g mascarpone — kold
- 200 ml piskefløde — kold
- 40 g flormelis
- 1/8 tsk fint salt — til frosting
- 1 tsk matchapulver — til frosting
- 1/2 tsk matchapulver — til drys
- 6 stk små jordbær — halverede, til pynt
- 12 stk skovsyreblade — til pynt
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 175°C over/undervarme og beklæd en muffinform med 12 papirsforme.
-
Hak 200 g hvid chokolade til frostingen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovn i korte intervaller. Rør glat og lad køle til håndlun temperatur.
-
Pisk æg, sukker og rapsolie sammen i en stor skål, til det netop er ensartet. Rør kærnemælken i.
-
Sigt hvedemel, bagepulver, natron, salt og matchapulver sammen. Vend det i de våde ingredienser, til dejen er jævn. Vend 100 g grofthakket hvid chokolade i til sidst.
-
Fordel dejen i formene (ca. 2/3 fyldte) og bag 18–20 minutter, til en tandstik kommer ud med få fugtige krummer.
-
Lad kagerne køle 10 minutter i formen, og flyt dem derefter til en bagerist til helt afkølede (30–40 minutter), før de pyntes.
-
Pisk piskefløde, mascarpone, flormelis og 1/8 tsk salt til bløde toppe. Hæld den afkølede smeltede hvide chokolade i under piskning, til cremen bliver fast og silkeblød. Sigt 1 tsk matcha over og pisk kort, til cremen er jævnt lysegrøn.
-
Fyld cremen i en sprøjtepose med stor stjernetyl og sprøjt bløde swirls på de helt afkølede cupcakes. Drys med 1/2 tsk matcha.
-
Pynt hver cupcake med et halvt jordbær og et lille blad skovsyre. Server straks eller opbevar køligt i en lukket beholder i op til 24 timer.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.