Forårsgrønne matcha-cupcakes med hvid chokolade og pisket ganache
Lyse, saftige cupcakes med matcha og hvid chokolade, perfekte til de første varme dage. En luftig, pisket hvid chokolade-ganache og et strejf citron gør dem friske og forårsgrønne.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 160 min
- Bagetid
- 20 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 180 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk natron
- 1/4 tsk fint salt
- 2 tsk matcha-pulver — sigtet, til dejen
- 120 g hvid chokolade — grofthakket, til dejen
- 2 stk æg — stuetemperatur
- 150 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 100 ml rapsolie — neutral smag
- 1 tsk vaniljepasta
- 1 stk økologisk citron, fintrevet skal — til dejen
- 300 g hvid chokolade — finthakket, til ganache
- 200 ml piskefløde — til ganache
- 2 tsk matcha-pulver — sigtet, til ganache
- 1 tsk vaniljepasta — til ganache
- 10 g hvid chokolade — spåner til pynt
- 1/2 tsk fintrevet citronskal — til pynt
- 1/2 tsk matcha-pulver — drys til pynt
Fremgangsmåde
-
Lav ganachen først: Varm piskefløden op til lige under kogepunktet. Hæld den over den finthakkede hvide chokolade, lad stå 2 minutter og rør derefter glat og blank.
-
Rør matcha-pulver og vaniljepasta i den varme ganache, dæk skålen tæt og sæt på køl i ca. 90 minutter, til blandingen er helt kold og let fast.
-
Tænd ovnen på 180°C (alm. ovn). Sæt 12 papirforme i en muffinplade.
-
Pisk æg, rapsolie, kærnemælk og vaniljepasta let sammen. Tilsæt fintrevet citronskal og rør kort.
-
Sigt hvedemel, bagepulver, natron, salt, matcha og sukker i en stor skål. Vend de våde ingredienser i, og rør kun til dejen netop samler sig.
-
Vend den grofthakkede hvide chokolade i dejen. Fordel dejen i formene, ca. 2/3 fyldte.
-
Bag i 18–20 minutter, til de er let gyldne, og en tandstik kommer ren ud. Afkøl 5 minutter i pladen og derefter helt på rist (30–40 minutter).
-
Når ganachen er helt kold, piskes den med elpisker ved middel hastighed 1–2 minutter til let og luftig konsistens. Stop, så snart den danner bløde toppe.
-
Fyld ganachen i en sprøjtepose med stor stjernetyl og sprøjt høje, bløde swirls på de afkølede cupcakes.
-
Pynt med hvide chokoladespåner, et let drys matcha og lidt fintrevet citronskal. Server straks eller opbevar køligt til servering.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.