Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 35 min
- Bagetid
- 18 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 200 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk fint salt
- 15 g valmuefrø
- 2 stk æg, str. L — stuetemperatur
- 100 ml rapsolie
- 150 g græsk yoghurt 10% — stuetemperatur
- 80 ml sødmælk — stuetemperatur
- 60 ml friskpresset citronsaft
- 2 stk økologiske citroner, fintrevet skal — usprøjtet
- 200 g flødeost naturel — kold
- 250 ml piskefløde — kold
- 80 g flormelis — sigtet
- 1 stk økologisk citron, fintrevet skal
- 15 ml citronsaft
- 8 g valmuefrø
- 1/2 stk citron, tynde skalstrimler — til pynt
- 3 g valmuefrø — til pynt
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 175°C varmluft, og beklæd en muffinplade med 12 papirforme.
-
Riv fint skal af 2 økologiske citroner, og pres 60 ml saft. Sæt til side.
-
Pisk æg, sukker, rapsolie, yoghurt, mælk, citronsaft og den revne citronskal sammen i en stor skål, til blandingen er ensartet.
-
Rør hvedemel, bagepulver, natron, salt og 15 g valmuefrø sammen i en separat skål.
-
Si de tørre ingredienser ned i de våde, og vend dejen forsigtigt sammen, til den netop er samlet uden tørre striber.
-
Fordel dejen i formene (ca. 2/3 fyldte), og bag i 16-18 minutter, til de er let gyldne og en tandstik kommer ren ud.
-
Lad cupcakes køle 5 minutter i pladen, og flyt dem derefter til en rist for at køle helt af, før frosting påføres.
-
Til frosting: Pisk flødeosten glat i 30 sekunder. Pisk piskefløde og flormelis til bløde toppe i en anden skål, og vend det forsigtigt i flødeosten.
-
Tilsæt citronskal, 15 ml citronsaft og 8 g valmuefrø til frostingen, og pisk ganske kort, til den er luftig og fast nok til at sprøjte.
-
Fyld frostingen i en sprøjtepose med stor rund eller stjernetyl, og sprøjt bløde swirls på de afkølede cupcakes. Pynt med citronskalstrimler og et drys valmuefrø, og servér.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Forårsfriske æble-vanilje cupcakes med brunet-smør-frosting og æblekompot
Lette, saftige cupcakes der dufter af vanilje og forår, fyldt med blød æblekompot og toppet med silkeblød brunet-smør-frosting. Perfekt til kaffebordet, en påskefrokost eller bare når de første solstråler kalder på noget sødt og frisk.