Citron-valmuefrø cupcakes med citronsirup og flødeostfrosting
Her får du luftige citron-valmuefrø cupcakes, penslet med lun citronsirup for ekstra saftighed. En cremet flødeostfrosting med citron og små prikker af valmuefrø giver et frisk bid, perfekt til de lyse dage.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 45 min
- Bagetid
- 18 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 200 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk fint salt
- 20 g valmuefrø
- 2 stk æg, str. M — stuetemperatur
- 150 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 100 g smør — smeltet og let afkølet
- 2 stk usprøjtede citroner, finrevet skal
- 30 ml citronsaft — til dejen
- 60 ml citronsaft — til sirup
- 50 g sukker — til sirup
- 75 g smør — blødt, til frosting
- 200 g flødeost naturel — kold, til frosting
- 250 g flormelis — sigtet, til frosting
- 1 stk usprøjtet citron, finrevet skal — til frosting
- 15 ml citronsaft — til frosting
- 5 g valmuefrø — til frosting
- 1 tsk valmuefrø — til drys
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 180°C almindelig varme. Forbered en muffinbakke med 12 papirforme.
-
Pisk æg, kærnemælk, smeltet smør, finrevet citronskal (fra 2 citroner) og 30 ml citronsaft sammen i en stor skål.
-
Rør hvedemel, sukker, bagepulver, natron, salt og 20 g valmuefrø sammen i en separat skål.
-
Vend de tørre ingredienser i de våde, og rør kun til dejen netop er ensartet. Fordel dejen i formene (ca. 3/4 fyldte).
-
Bag cupcakes i 16-18 minutter, til de er let gyldne og en tandstik kommer ren ud. Lad dem stå i formen 3 minutter.
-
Kog imens siruppen: Varm 60 ml citronsaft og 50 g sukker i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Tag af varmen.
-
Løft de varme cupcakes over på en rist og pensl dem generøst med den lune citronsirup. Lad dem køle helt af, ca. 30 minutter.
-
Lav frosting: Pisk det bløde smør lyst og luftigt. Tilsæt flødeost og pisk kort, til det netop samler sig. Pisk flormelis, citronskal, 15 ml citronsaft og 5 g valmuefrø i, til frostingen er fast og cremet. Sprøjt swirls på de afkølede cupcakes og drys med 1 tsk valmuefrø.
Flere opskrifter
Skyr og blåbær-cupcakes med blåbærkompot og vaniljeskyrfrosting
Skyr giver dejlig let syrlighed og saftighed, mens blåbær sørger for farve og sødme. Her får du en forårsvenlig cupcake med blåbærkompot i midten og en luftig vaniljeskyrfrosting på toppen – perfekt til eftermiddagskaffe og konfirmationsbord.
Forårsfriske kokos og lime-cupcakes med cremet flødeostfrosting og ristet kokos
Saftige cupcakes med kokosmælk og fintrevet limeskal, penslet med liflig limesirup for ekstra fugt og sprødhed i smagen. Toppet med en silkeblød flødeostfrosting og drys af ristet kokos – lige til forårshyggen i det danske køkken.
Jordbær-basilikum cupcakes med pisket hvid chokolade-ganache
Når sæsonens første danske jordbær rammer bakkerne, er disse cupcakes et must. Søde bær og frisk basilikum får selskab af en let, pisket hvid chokolade-ganache – skønne til enhver forårshygge.