Forårsfriske æble- og vanilje-cupcakes med vaniljesmørcreme
Saftige cupcakes med små tern af danske æbler og ægte vanilje i både dej og frosting. Toppen prydes af bløde, glinsende æbletern for en let og frisk forårsfølelse. En enkel, hjemmebagt forkælelse der smager af lysere dage.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 45 min
- Bagetid
- 20 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 125 g smør — blødt, til dejen
- 150 g sukker — til dejen
- 1 tsk vaniljepasta — til dejen
- 2 stk æg — str. M/L, rumtemperatur
- 175 g hvedemel — til dejen
- 1 1/2 tsk bagepulver — til dejen
- 1/4 tsk fint salt — til dejen
- 100 ml sødmælk — rumtemperatur, til dejen
- 1 stk usprøjtet citron — finrevet skal, til dejen
- 200 g fast dansk æble — i små tern, til dejen
- 1 tsk hvedemel — til at vende æbletern i
- 20 g smør — til æbletopping
- 25 g sukker — til æbletopping
- 15 ml citronsaft — til æbletopping
- 120 g fast dansk æble — i meget små tern, til æbletopping
- 1/4 tsk stødt kanel — valgfrit, til æbletopping
- 200 g smør — blødt, til frosting
- 350 g flormelis — til frosting
- 2 tstk vaniljepasta — til frosting
- 30 ml sødmælk — til frosting
- 1/8 tsk fint salt — til frosting
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 175°C varmluft og beklæd en muffinplade med 12 papirsforme.
-
Pisk 125 g blødt smør og 150 g sukker lyst og luftigt i 2-3 minutter. Pisk 1 tsk vaniljepasta i. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk kort mellem hvert.
-
Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen. Vend det i dejen skiftevis med sødmælk, og rør kun til netop ensartet. Vend den fintrevne citronskal i.
-
Vend 200 g æbletern med 1 tsk hvedemel, og fold dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i formene (ca. 2/3 fyldte).
-
Bag cupcakes i 18-20 minutter, til de er let gyldne og en tandstikker kommer ren ud. Afkøl 10 minutter i pladen og derefter helt på rist.
-
Lav æbletopping: Smelt 20 g smør på en lille pande ved middel varme. Tilsæt 120 g æbletern, 25 g sukker, 15 ml citronsaft og evt. kanel. Sautér 3-4 minutter til æblerne er let møre og blanke. Afkøl helt.
-
Pisk 200 g blødt smør til frosting lyst og cremet, ca. 2 minutter. Tilsæt flormelis ad to omgange og pisk til luftigt. Pisk 2 tsk vaniljepasta, 30 ml sødmælk og 1/8 tsk salt i til en glat, sprøjtefast frosting.
-
Fyld frosting i en sprøjtepose med stjernetyl og lav flotte swirls på de afkølede cupcakes.
-
Fordel den afkølede æbletopping på midten af hver cupcake. Server straks eller opbevar køligt og lufttæt i op til 2 dage.
Flere opskrifter
Skyr og blåbær-cupcakes med blåbærkompot og vaniljeskyrfrosting
Skyr giver dejlig let syrlighed og saftighed, mens blåbær sørger for farve og sødme. Her får du en forårsvenlig cupcake med blåbærkompot i midten og en luftig vaniljeskyrfrosting på toppen – perfekt til eftermiddagskaffe og konfirmationsbord.
Forårsfriske kokos og lime-cupcakes med cremet flødeostfrosting og ristet kokos
Saftige cupcakes med kokosmælk og fintrevet limeskal, penslet med liflig limesirup for ekstra fugt og sprødhed i smagen. Toppet med en silkeblød flødeostfrosting og drys af ristet kokos – lige til forårshyggen i det danske køkken.
Jordbær-basilikum cupcakes med pisket hvid chokolade-ganache
Når sæsonens første danske jordbær rammer bakkerne, er disse cupcakes et must. Søde bær og frisk basilikum får selskab af en let, pisket hvid chokolade-ganache – skønne til enhver forårshygge.